二氧化碳培養箱的氣套式和隔水式（也稱為水套式）各有其優缺點，具體如下：

氣套式二氧化碳培養箱

優點：

1. 加熱速度快：氣套式培養箱通過箱體內的加熱器直接對箱內氣體進行加熱，因此加熱速度相對較快。
2. 溫度恢復迅速：在箱門頻繁開關導致溫度經常性改變的情況下，氣套式培養箱能夠迅速恢復箱體內的溫度穩定，有利于短期培養以及需要箱門頻繁開關的培養。
3. 設計簡單：相對于隔水式培養箱，氣套式的設計更為簡單，不需要對水箱進行加水、清空和清洗等維護工作，也無需經常監控水箱的運作情況。

缺點：

1. 保溫效果相對較差：當遇到斷電情況時，氣套式培養箱維持溫度恒定的時間相對較短，可能不如隔水式培養箱長久。

隔水式二氧化碳培養箱

優點：

1. 保溫效果好：隔水式培養箱通過一個獨立的熱水間隔間包圍內部的箱體來維持溫度恒定。由于水是絕熱物質，因此當遇到斷電情況時，隔水式培養箱能夠相對長久地保持培養箱內的溫度準確性和穩定性。
2. 溫度波動小：由于熱水通過自然對流在箱體內循環流動，熱量通過輻射傳遞到箱體內部，因此隔水式培養箱內的溫度波動相對較小。

缺點：

1. 操作和維護相對復雜：隔水式培養箱需要對水箱進行加水、清空和清洗等維護工作，并需要經常監控水箱的運作情況。
2. 加熱速度相對較慢：由于是通過水加熱來間接加熱箱內氣體，因此隔水式培養箱的加熱速度可能相對較慢。

選擇建議

1. 短期培養或頻繁開關箱門：如果實驗需要進行短期培養或需要頻繁開關箱門，建議選擇氣套式培養箱，因為其加熱速度快且溫度恢復迅速。
2. 長期培養或斷電情況：如果實驗需要進行長期培養或實驗環境不穩定（如有用電限制或經常停電），建議選擇隔水式培養箱，因為其保溫效果好且能相對長久地維持溫度恒定。

綜上所述，在選擇二氧化碳培養箱時，應根據實驗的具體需求和實驗環境來綜合考慮氣套式和隔水式的優缺點。